Häromdagen gjorde jag mina egna ångkokta dumplings för första gången. Det var såååå gott. Jag har inte prövat så överdrivet mycket dumplings tidigare men jag måste säga att de jag lagade slår alla dumplings jag ätit tidigare, och det på första försöket!
Själva degen köpte jag på en Asiatlivs, så även bambusteamern.
Som fyllning hade jag Räkor, pak choi, kinakål, vårlök, vitlök, ostronsås, sesamolja och maizena, kan hända att jag hade något mer i, men inte vad jag minns. Jag utgick inte från något speciellt recept utan kollade runt och samlade ihop de ingredienser jag själv ville ha i, så jag har inga exakta mått utan gick på känsla.
Jag finhackade allt och blandade ihop det, sedan la jag en liten klick i mitten av degen, blötte fingret med vanligt vatten och strök läng med halva degsidan för att det skulle klibba ihop lite lättare, vek över andra halvan, tröck ihop båda sidorna och flyttade varsamt över till steamern som jag hade klippt till ett paklåtspapper och lagt i botten på.
Jag kokade upp vatten i botten av en stor kastrull, typ två centimeter, vred ner värmen så det inte stormkokade, la i bambusteamern och satte på locket till kastrullen. Där stod det i kanske fem minuter. Et voila!
Själva dippsåsen gjorde jag av japansk soja, sambal olek, risvinäger och vårlök.
Dessutom marinerade jag gurka i lime, risvinäger, socker och salt. Och stekte spenat med vitlök, salt, peppar och sichuanpeppar.
YUMMIE!
Eh hej mästerkock! Halv åtta hos mig go go go!!!!?
Och förresten, hur kommer man till nästa sida här på din blogg? Skulle gärna vilja läsa inlägget om dina oljor och produkter igen men hittar ingen knapp bak?
nä fan vad gott. blev sjukt hungrig.
mmmm det är gooott, ångrar att jag inte vågade mig på att smaka det förrän den sista veckan jag var i hong kong typ :( finns knappt någon riktig kinesisk mat på alla “friterade räkor och ris” kinarestauranger här. blä
har aldrig smakat, är det gott? :)
Snälla snälla fina signe, kan du inte berätta exakt hur du gjorde? Vill så gärna lära mig och jag litar på dig alla gånger när det gäller mat. Min kompis bodde i Shanghai länge och älskar dumplings och jag skulle så gärna överraska honom med att laga det till honom. Eller kanske egentligen mest imponera ;) Iaf, vore GRYMT om du ville göra ett recept av det! Puss, du är fin
Vart hittade du receptet någonstans? :)
OLIVIA: Jag vet inte, de knapparna verkar ha försvunnit. men skriv in “oils” i sökrutan :).
KORVEN: Ja, mina är det iaf ;).
STACEY: Jag har uppdaterat med hur jag gjorde nu, men det verkar bara synas om man klickar in på kommentarerna :). PUSS
ALEXANDRA: Ingen särskildstans ;). Jag samlade ihop godbitar från olika recept.
dumplings är bland det bästa som finns!!! helt klart något jag måste pröva på själv!
koolt.